Τα όνειρα ζωντανεύουν στις Κυκλάδες

Μια οικογενειακή επιχείρηση  στη Μήλο με ιστορία 74 ετών στην αρτοποίηση

Γεννημένος στην Κίμωλο τη περίοδο του Μεσοπολέμου, ο ανήσυχος και δημιουργικός Νικόλαος Μουράτος, έχοντας ήδη μεταναστεύσει στη Χίο, ανοίγει εκεί το1936 ένα αρτοποιείο. Τη δεκαετία του ‘50 μεταφέρει την επιχείρηση του στη Σαλαμίνα. Ο γιος του Δημήτρης, με αγάπη και έφεση προς τη πατρική τέχνη, φοιτάει σε Σχολή Αρτοποιίας και συνεργάζεται με τον πατέρα του. Το 1969 ο Δημήτρης Μουράτος εργάζεται, για ένα χρόνο, στην ποντοπόρο ναυτιλία και συγκεκριμένα σε ένα από τα πρώτα πλωτά αρτοποιεία, σε κρουαζιερόπλοιο της εταιρείας Χανδρή. Ιδρύει στη Σαλαμίνα Συνεταιρισμό Αρτοποιών και μεταξύ 1969 και 1985 πατέρας και γιος διατηρούν επιχείρηση αρχικά στη Σαλαμίνα και στη συνέχεια στον Πειραιά.

Το 1985 ο Νικόλαος Μουράτος συνταξιοδοτείται και ο γιος του Δημήτρης εγκαθίσταται μόνιμα στη Μήλο.

Σήμερα, ο φούρνος της οικογένειας Μουράτου βρίσκεται σε ένα πετρόκτιστο κτίσμα 300 τ.μ. στην τοποθεσία Κατηφόρα, μια περιοχή μεταξύ του Αδάμαντα και της ενδοχώρας, προσφέροντας μια ξεχωριστή εμπειρία παράδοσης με άρωμα και γεύσεις άλλης εποχής.

Εκεί, η Πολυξένη Μουράτου (σύζυγος του Δημήτρη) και ο γιος τους Νίκος, μαζί με ένα έμπειρο και πολυάριθμο προσωπικό, παρασκευάζουν απολαυστικά μοναδικά εδέσματα, πεντανόστιμα και ελκυστικά για τη ξεχωριστή τους γεύση και τη θρεπτική τους αξία.

Όμορφες σύγχρονες και παραδοσιακές συνταγές, αγνά υλικά από τη Μήλο και την υπόλοιπη Ελλάδα και ζεστή καρδιά είναι τα στοιχεία τα οποία συντελούν στη δημιουργία, από την «Αρτοζαχαροπλαστική Μουράτος», μοναδικών παραδοσιακών γεύσεων και προϊόντων. Στις προθήκες του φιλόξενου, φωτεινού χώρου της επιχείρησης προσφέρεται μια πληθώρα επιλογών από δώδεκα είδη εκλεκτών αρτοπαρασκευασμάτων με εξαίσια χειροποίητα βουτήματα, σπιτικά μυρωδάτα κέικ, νόστιμα τσουρέκια, οκτώ είδη σφολιάτες, τέσσερεις διαφορετικές γεύσης πίτσας και σάντουιτς, ζεστές τραγανές τυρόπιτες, μια μεγάλη ποικιλία από ζύμες γλυκές και υφάλμυρες, είκοσι πέντε είδη λαχταριστών κρουασάν, μελωμένα νοστιμότατα σιροπιαστά γλυκά, πολύχρωμες ευφάνταστες τούρτες, γευστικές πάστες, διάφορα εποχιακά γλυκά όπως μελομακάρονα, κουραμπιέδες, βασιλόπιτες και ένα καταπληκτικό, αφράτο ζυμωτό ψωμί.

Επειδή σε ένα τόπο η κορυφαία γευστική εμπειρία είναι τα ντόπια παραδοσιακά εδέσματα, η «Αρτοζαχαροπλαστική Μουράτος» ξεφουρνίζει, καθημερινά, τη «λαδένια», μια υπέροχη ζυμωτή πίτα με κατακόκκινες φρέσκιες ντοματούλες και τραγανά, καραμελωμένα κρεμμύδια, η οποία έχει τις ρίζες της στο γενέθλιο νησί του Δημήτρη Μουράτου, την Κίμωλο.

Μαζί με τη «λαδένια», η μαστοριά της οικογένειας Μουράτου παρασκευάζει και προσφέρει το πασίγνωστο και χαρακτηριστικό μεζέ της κουζίνας της Μήλου, τα «πιταράκια», δηλαδή τυροπιτάκια με γέμιση από πιπεράτο, τριμμένο ξεροτύρι, δυόσμο και κρεμμύδι.

Τέλος, ένα από τα πιο γλυκά και δροσιστικά καλοκαιρινά φρούτα, το καρπούζι, μεταπλάθεται στα χέρια των ιδιοκτητών της «Αρτοζαχαροπλαστικής Μουράτος» σ' ένα απολαυστικό γλύκισμα, την παραδοσιακή καρπουζόπιτα, μια γλυκιά πίτα φτιαγμένη μόνο από ντόπιο άνυνδρο καρπούζι, η οποία καταναλώνεται ωραιότατα ζεστή, αλλά και παγωμένη. Η καρπουζόπιτα της Μήλου είναι  μια από τις ελάχιστες συνταγές για καρπούζι στην Ελλάδα.

Από το 1985, το αρτοποιείο Μουράτου, προσφέρει σε καθημερινή βάση μια ποικιλία από νόστιμα και υγιεινά αρτοσκευάσματα, μεταφέροντας την πατροπαράδοτη τέχνη της από γενιά σε γενιά (αυτή τη στιγμή η επιχείρηση είναι στα χέρια αρτοποιών 3^ης και σύντομα 4^ης γενιάς), προσθέτοντας επιτυχημένα, πλην όμως προσεκτικά, στα προϊόντα της τα χαρακτηριστικά της εποχής της.  

Σε μια σύγχρονη κοινωνική, πολιτισμική και πολιτιστική πραγματικότητα όπου ήθη, έθιμα, παραδόσεις και γεύσεις αλλάζουν και αμφισβητούνται, η «Αρτοζαχαροπλαστική Μουράτος», στην Κατηφόρα της Μήλου, συνεχίζει, με τα καταστήματα της σε Κω και Σαλαμίνα, να παράγει αρτοσκευάσματα με τον ίδιο μοναδικό, παραδοσιακό και γεμάτο ενθουσιασμό τρόπο μεταδίδοντας και μεταφέροντας τον ενθουσιασμό της δημιουργίας, το μεράκι και την αγάπη της στο τελικό προϊόν.