Με τις καλύτερες εντυπώσεις αναχώρησε από τις Κυκλάδες η διεθνής επιτροπή του ινστιτούτου IGCAT που αξιολογεί την υποψηφιότητα της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου για τον τίτλο «Παγκόσμια Περιφέρεια Γαστρονομίας 2028»

Αυθεντικές εμπειρίες και έντονα συναισθήματα έζησαν στις Κυκλάδες από τις 8 μέχρι τις 11 Νοεμβρίου 2026 τα μέλη της διεθνούς επιτροπής που αξιολογεί την υποψηφιότητα της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου για τον τίτλο «Παγκόσμια Περιφέρεια Γαστρονομίας 2028». Στην Τήνο και στη Σύρο τους υποδέχτηκαν ο Πρόεδρος, τα μέλη και τα στελέχη του Επιμελητηρίου Κυκλάδων μαζί με τα στελέχη της Περιφέρειας με επικεφαλής τη Βάσια Παπαηλία, διευθύντρια Επικοινωνίας και συντονίστρια Επιτροπής για τη διεκδίκηση του τίτλου.

Στη διάρκεια της επίσκεψης αναδείχθηκε ότι στις Κυκλάδες ζουν δραστήριοι και δημιουργικοί άνθρωποι που έχουν ισχυρό αποτύπωμα στους τομείς της γαστρονομίας, του πολιτισμού και της φιλοξενίας. Είναι τα μέλη του Δικτύου Aegean Cuisine, τα μέλη και οι συνεργάτες του Επιμελητηρίου Κυκλάδων που μοιράζονται τις ίδιες αξίες με τους ανθρώπους του Ινστιτούτου IGCAT που θα αποφασίσουν για την απονομή του τίτλου «Παγκόσμια Περιφέρεια Γαστρονομίας 2028».

Το Διεθνές Ινστιτούτο Γαστρονομίας, Πολιτισμού, Τεχνών και Τουρισμού (IGCAT) στοχεύει στην ενδυνάμωση και ευαισθητοποίηση των τοπικών κοινωνιών για την προστασία και ανάδειξη τοπικών προϊόντων, πολιτιστικών αγαθών και φυσικών πόρων, στο πλαίσιο στρατηγικών βιώσιμης και ισορροπημένης τουριστικής ανάπτυξης.

Ο φάκελος της υποψηφιότητας κατατέθηκε από την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου με στρατηγικούς εταίρους τα Επιμελητήρια Κυκλάδων και Δωδεκανήσου. Το Επιμελητήριο Κυκλάδων ανέλαβε τον συντονισμό και τον προγραμματισμό της επίσκεψης σε Τήνο και Σύρο, σε αγαστή συνεργασία με τα στελέχη της Περιφέρειας, επιλέγοντας σημεία που δημιουργούν συνδέσεις γεύσεων, αφηγήσεων και βιωμάτων με βάση τα κριτήρια αξιολόγησης της υποψηφιότητας. Τα νησιά των Κυκλάδων ήταν οι πρώτοι σταθμοί της επταήμερης επίσκεψης που ολοκληρώνεται στη Ρόδο με αντίστοιχες επισκέψεις και συναντήσεις εργασίας.

Το Επιμελητήριο Κυκλάδων υπερήφανο για τα μέλη του

«Ανταποκριθήκαμε στην πρόσκληση του Περιφερειάρχη Νοτίου Αιγαίου Γιώργου Χατζημάρκου και σχεδιάσαμε τέσσερις μέρες γεμάτες αυθεντικές εμπειρίες γαστρονομίας, γεύσης, πολιτισμού, σε δύο νησιά με ισχυρή παρουσία του Δικτύου Aegean Cuisine και τη χειμερινή περίοδο, με εμπνευσμένους και καινοτόμους παραγωγούς, σεφ, επιχειρηματίες της μεταποίησης και της εστίασης. Θέλω να τους ευχαριστήσω προσωπικά γιατί έδωσαν τον καλύτερο εαυτό τους και έδειξαν το πραγματικό πρόσωπο των Κυκλάδων μέσα από τις δράσεις και τις εμπειρίες που παρουσίασαν. Τα θερμά συγχαρητήρια που έλαβε το Επιμελητήριο Κυκλάδων από την Πρόεδρο και τα μέλη της επιτροπής μάς έκαναν υπερήφανους για τους ανθρώπους του Δικτύου Aegean Cuisine και για όλα τα μέλη μας που δραστηριοποιούνται στη γαστρονομία, στον τουρισμό, στον πολιτισμό, στην παραγωγή και μεταποίηση τροφίμων, τους σεφ, τους επαγγελματίες της εστίασης, τους δημιουργικούς συνεργάτες μας» δήλωσε ο Πρόεδρος του Επιμελητηρίου Κυκλάδων Γιάννης Ρούσσος.

Τήνος

Η επίσκεψη άρχισε με βιωματική γνωριμία με την τηνιακή κουζίνα με εργαστήριο μαγειρικής πάνω σε παραδοσιακές συνταγές με τοπικά υλικά, όπως η κάππαρη, οι λιαστές ντομάτες, οι αγκινάρες και τα αυτοφυή αρωματικά φυτά. Ακολούθησε επίσκεψη σε εργαστήριο παραδοσιακής ζαχαροπλαστικής, με παρουσίαση τοπικών γλυκών και αλμυρών προϊόντων.

Στον Πύργο, η επιτροπή επισκέφθηκε το Μουσείο Μαρμαροτεχνίας και γνώρισε από κοντά την τέχνη της μαρμαρογλυπτικής, μια παράδοση που έχει διαμορφώσει την αρχιτεκτονική, την οικονομία και την πολιτιστική ταυτότητα της Τήνου.

Το φυσικό και αγροτικό τοπίο του νησιού αποτέλεσε επίσης βασικό μέρος της αξιολόγησης. Μαζί με γνώστες της περιοχής και της τοπικής γαστρονομίας, η επιτροπή διέσχισε μονοπάτια ανάμεσα σε πορτοκαλεώνες, παρατήρησε περιστεριώνες, αναβαθμίδες, μάζεψε μανιτάρια, μυήθηκε στις παραδοσιακές πρακτικές αξιοποίησης των φυσικών πόρων και στο τέλος της διαδρομής επισκέφθηκε τοπικό οινοποιείο.

Η επιτροπή γευμάτισε σε παραδοσιακή ταβέρνα και έφαγε ψάρι σε εστιατόριο δημιουργικής κουζίνας όπου είχε την ευκαιρία επιπλέον να μάθει για τις καινοτόμες τεχνικές συντήρησης και ωρίμανσης ψαριών. Δοκίμασε τοπικά κρασιά και μπύρες της τοπικής ζυθοποιίας.

Ιδιαίτερη θέση είχε η παρουσίαση της παραδοσιακής τέχνης της ξερολιθιάς, με τη συμμετοχή επιστημόνων και έμπειρων τεχνιτών, αναδεικνύοντας τη σημασία της για τη διαμόρφωση του αγροτικού τοπίου, τη συγκράτηση του εδάφους και τη διατήρηση της παραγωγικής δραστηριότητας.

Τέλος, η επιτροπή επισκέφτηκε το Αρχείο της Καθολικής Αρχιεπισκοπής στην Ξινάρα, όπου παρουσιάστηκαν ιστορικές πτυχές της διατροφικής κουλτούρας του νησιού και οι επιρροές που διαμόρφωσαν τις τοπικές συνήθειες.

Σύρος

Νωρίς το απόγευμα της Τρίτης 10 Νοεμβρίου 2026, η επιτροπή έφτασε στη Σύρο. Το πρόγραμμα της πρώτης μέρας στη Σύρο περιλάμβανε συνέντευξη Τύπου στο γραφείο του Χωρικού Αντιπεριφερειάρχη Κυκλάδων και επίσκεψη στο Μουσείο Κλωστοϋφαντουργίας, στο πρώην εργοστάσιο Ζησιμάτου, όπου παρουσιάστηκε η σύνδεση της παραγωγικής ιστορίας της Ερμούπολης με τη γαστρονομική ταυτότητα του νησιού.

Σε έναν υποβλητικά φωτισμένο και διαρρυθμισμένο χώρο, παρουσιάστηκαν τα τυροκομικά προϊόντα από τους τυροκόμους του νησιού, καθώς και προϊόντα μελισσοκομίας. Στο δείπνο που ακολούθησε γράφτηκε η ιστορία των ανθρώπων της εργασίας, με πιάτα που ζωντάνεψαν μνήμες από την παιδική ηλικία. Επίσης, τα πιάτα συνδυάστηκαν με τοπικά κρασιά και παραδοσιακά γλυκά.

Την Τετάρτη 11 Νοεμβρίου 2026 η επιτροπή επισκέφθηκε το Επιμελητήριο Κυκλάδων. Μετά την ξενάγηση στο ιστορικό κτίριο Πρασσακάκη, έγινε αναλυτική παρουσίαση του έργου του Επιμελητηρίου με έμφαση στις ψηφιακές υπηρεσίες και υποδομές, τα εκπαιδευτικά προγράμματα, το Δίκτυο Aegean Cuisine και τις δράσεις για την ανάδειξη των κυκλαδίτικων προϊόντων, της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς των Κυκλάδων και της τοπικής γαστρονομίας.

Ακολούθησε περιήγηση στην Ερμούπολη και την τοπική αγορά, γνωριμία με οικογενειακές επιχειρήσεις και προϊόντα όπως το λουκούμι και άλλα παραδοσιακά προϊόντα. Η επιτροπή επισκέφθηκε επίσης βιολογική αγροτική εκμετάλλευση, μονάδα παραδοσιακής απόσταξης και υπερσύγχρονη μονάδα μεταποίησης κρέατος.

Ευχαριστίες του Επιμελητηρίου Κυκλάδων

Το Επιμελητήριο Κυκλάδων ευχαριστεί για την εξαιρετική συνεργασία τη Βάσια Παπαηλία και τους συνεργάτες της στην Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου. Ευχαριστούμε επίσης όλους όσοι εργάστηκαν και συνέβαλαν στην επιτυχία της επίσκεψης.

Στην Τήνο:

Τον Δήμο Τήνου
Την Έπαρχο της Περιφερειακής Ενότητας Τήνου Αναστασία Δεληγιάννη-Άσπρου
Τον σεφ και συγγραφέα Μαρίνο Σουράνη και όλη την ομάδα της «Μαραθιάς» για τη σημαντική συνεισφορά.
Τους ανθρώπους του Μουσείου Μαρμαροτεχνίας και της Ανώτερης Σχολής Καλών Τεχνών Μαρμαροτεχνίας Πανόρμου Τήνου.
Τον μαρμαρογλύπτη Μιχάλη Σαλταμανίκα.
Την Κωνσταντίνα Παπαγεωργίου και τον σύλλογο «Αμπασάδα».
Τους ανθρώπους της ζυθοποιίας «ΝΗΣΟΣ» και την Τόνια Ρουγγέρη.
Την οικογένεια Παπαγεωργίου, τη Λήδα Νταφούλη και τους ανθρώπους του οινοποιείου «Μεσσαρέα».
Την παραγωγό παραδοσιακών προϊόντων και μαγείρισσα Νικολέτα Φωσκόλου.
Την παραγωγό αγκινάρας Μαρία Δενεκαρία.
Την οικογένεια Χάλαρη και τους ανθρώπους του «Halaris Group».
Τον Κώστα Αλβέρτη και τους ανθρώπους της ταβέρνας «Απόδραση».
Τον Μάρκο Παλαμάρη και το Ιστορικό Αρχείο Επισκοπής Τήνου.
Τη Μανταλένα Βιδάλη και τους ανθρώπους του τυροκομείου «Μανταλένα».
Τα οινοποιεία «T-OINOS», «Vaptistis» και «Volacus».

Στη Σύρο:

Τον Δήμο Σύρου – Ερμούπολης
Την οικογένεια του Στέφανου Βακόνδιου, τον τυροκόμο Ιωσήφ Βακόνδιο και όλη την ομάδα του τυροκομείου «Ζωζεφίνος».
Τον τυροκόμο Γιώργο Βουτσίνο και όλη την ομάδα του τυροκομείου «Τυροσύρα».
Τον μελισσοκόμο Γεράσιμο Σκορδίλη.
Τους σεφ Μάριο Ρουσσουνέλο, Γιώργο Μανούσο, Σπύρο Μηλιώτη, Anghel Luminita.
Τον ζαχαροπλάστη Γιώργο Φρέρη.
Την ομάδα του service: Elena Lysikova, Αριάδνη Τσιπολίτη, Ελπίδα Ρούσσου και Σταύρο Κρητικό.
Την Ντίνα Συκουτρή και τους ανθρώπους της επιχείρησης «Συκουτρής».
Τον Κώστα Πρέκα, έμπορο και παραγωγό παραδοσιακών προϊόντων.
Το κατάστημα παραδοσιακών προϊόντων «Τόπων Γεύσεις».
Τα οινοποιεία «Ουσύρα», «Παρά… Κόποις» και «Χατζάκη».
Το «Αγρόκτημα Παλαμάρη».
Τη Βιβέτα Καρποντίνη από το «Κτήμα Βίγια».
Το εστιατόριο «Το Πέτρινο».
Το ιχθυοπωλείο «Το Τσαλικάκι».
Το Φυτώριο Φρέρης.
Το ξενοδοχείο «Ερμής».
Τον Αντώνη Μαραγκό και το πρακτορείο «Syros Travel».
Τον Δημήτρη Σταυρακόπουλο και τη Μάρω Τσεκούρα από την «Hermoupolis Heritage».

Ιδιαίτερα θέλουμε να ευχαριστήσουμε:

Τη συγγραφέα Θάλεια Τσιχλάκη για την παρουσία και την ξενάγηση στις μνήμες και στις γεύσεις των Κυκλάδων.
Τον Γιάννη Ζυγομαλά και τον Μάριο Χατζηιερεμία για την ξεχωριστή εμπειρία που δημιούργησαν στο Μουσείο Κλωστοϋφαντουργίας.
Τον σεφ Βαγγέλη Δαμίγο.
Τη σεφ Λίνα Φουρνιστάκη.
Το ζαχαροπλαστείο «Αθυμαρίτης».
Τον σεφ Κωνσταντίνο Μπουραντά, μέλος της Δ.Ε. του Επιμελητηρίου και υπεύθυνο του Aegean Cuisine.
Την οικογένεια Μακρυωνίτη και όλους τους ανθρώπους του «Makryonitis Syros Distillery».
Την οικογένεια του Απόστολου Ρουσσουνέλου και τους ανθρώπους της «Ρουσσουνέλος Meat & More».