Les rêves deviennent réalité aux Cyclades

L’histoire du vignoble privé de la cave MORAITICO de Georgios Moraitis, a des racines de plus de 80 ans, plantées en morceaux sélectionnés sur la base de sols fertiles et de bonne orientation en raison des conditions difficiles de l’époque et de la rareté de l’eau dans le sol de l’île, par son grand-père Emmanuel Moraitis qui est venu à Paros du Péloponnèse pendant la révolution de 1821. Puis son père Theodoros Moraitis poursuit la tradition viticole avec beaucoup de succès. Georgios Moraitis se souvient comme d’une célébration, les vendangeurs qui travaillaient dans le vignoble pressuraient les raisins dans le pressoir du domaine, puis vidaient le moût en touloumi en peau de chèvre afin de le transporter en toute sécurité dans des files d’attente interminables avec des ânes et des mulets à la cave familiale. Son traitement a suivi et le vin a été chargé dans de grands fûts dans le bateau familial « Sevasti », qui domine le logo de l’entreprise, pour voyager à travers la Grèce et la France.

En 1970, son père Theodoros Moraitis choisit le plus jeune de ses quatre enfants, Georgios Moraitis, comme seul successeur et continuateur de la tradition viticole familiale.

Sur décision de son père, Georgios Moraitis étudie l’œnologue à Athènes. Au cours de ses études, parallèlement à sa formation théorique, il a eu l’occasion de faire son stage dans l’une des plus grandes entreprises viticoles de Grèce avec une reconnaissance internationale dans « BOTRYS » de Bodossaki pendant 4 ans. Il y acquit une vaste expérience auprès de remarquables œnologues grecs et français.

Après avoir terminé ses études, il retourne à Paros et son père Theodoros lui confie la vinification et la standardisation du vin. En 1976, il a fait sa première mise en bouteille réussie avec le vin « KAVARNIS », mettant sa pierre dans la tradition familiale. Depuis lors, le vin en bouteille Parian est accueilli avec joie dans tout Paros. Et puis vous devenez connu en dehors de Paros. À la fin de la décennie, son frère Manolis arrive à la cave des navires. Ils n’ont pas pu travailler ensemble harmonieusement – le destin des familles viticoles – et Georgios Moraitis quitte malheureusement la cave de son père, ce qui lui coûte cher. Sa croyance dès son plus jeune âge en agriculture biologique et en vinification des vins biologiques le conduit au « bout du fil ». Ainsi, dans les années 90, George a planté ses propres vignes dans ses domaines héréditaires, l’un dans un terrain difficile d’ardoise et de granit avec une orientation nord-est, mais surplombant la mer, dans la baie de Naoussa de Paros, où il a construit le site de la cave MORAITICO. Il a fait sa première vinification en 2003 à l’Union des Coopératives de Paros avec deux mille bouteilles de vin. Puis il vinifie dans son propre espace dans son vignoble et en octobre 2006 dans un concours national de vins biologiques ECOFESTIVAL Athènes et obtient le premier prix d’or avec le « vin blanc de l’île ». Des participations à des concours et de nombreuses publications ont suivi, la première étant Eleftherotypia, qui le déclare champion des vins biologiques, car ce fait est une reconnaissance unique non seulement pour lui mais aussi pour Paros. Cela a été suivi par la plus haute reconnaissance de l’obtention en 2019 de la médaille d’or avec le « rouge de l’île » et « la grenade de l’île » et de la médaille d’argent avec le « blanc de l’île » au concours international de vins biologiques « AMPHORE » qui s’est tenu à Paris.

George Moraitis apprécie avec grand plaisir la récompense de sa tradition viticole, la poursuit d’une manière qui n’efface pas la tendance productive d’aujourd’hui avec « le vin de l’île » en blanc, rosé et rouge et envisage un avenir avec un traitement prudent et responsable de l’alimentation sur la planète terre.