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La storia del vigneto di proprietà privata della cantina MORAITICO di Georgios Moraitis, ha radici da oltre 80 anni, piantati in pezzi selezionati in base a terreni fertili e buon orientamento a causa delle difficili condizioni del tempo e della scarsa acqua nel suolo dell'isola, da suo nonno Emmanuel Moraitis che arrivò a Paros dal Peloponneso durante la rivoluzione del 1821. Poi suo padre Theodoros Moraitis continua la tradizione viticola con grande successo. Georgios Moraitis ricorda come una festa, i vendemmiatori che lavoravano nel vigneto pressando l'uva nel torchio della tenuta e poi svuotando il mosto in touloumi di pelle di capra per trasportarlo in sicurezza in code infinite con asini e muli alla cantina di famiglia. La sua lavorazione è seguita e il vino è stato caricato in grandi botti nella barca di famiglia "Sevasti", che domina il logo dell'azienda, per viaggiare attraverso la Grecia e la Francia.

Nel 1970 suo padre Theodoros Moraitis scelse il più giovane dei suoi quattro figli, Georgios Moraitis, come unico successore e continuatore della tradizione vinicola della famiglia.

Per decisione di suo padre, Georgios Moraitis ha studiato enologo ad Atene. Durante i suoi studi, insieme alla sua formazione teorica, ha avuto l'opportunità di fare il suo tirocinio in una delle più grandi aziende vinicole in Grecia con riconoscimento internazionale in "BOTRYS" di Bodossaki per 4 anni. Lì acquisì una vasta esperienza accanto a notevoli enologi greci e francesi.

Dopo aver completato gli studi, torna a Paros e suo padre Theodoros gli assegna la vinificazione e la standardizzazione del vino. Nel 1976 realizza il suo primo imbottigliamento di successo con il vino "KAVARNIS", mettendo la sua pietra nella tradizione di famiglia. Da allora, il vino in bottiglia di Parian è accolto con gioia in tutta Paros. E poi diventi noto fuori Paros. Alla fine del decennio suo fratello Manolis arriva in cantina dalle navi. Non potevano lavorare insieme armoniosamente – il destino delle famiglie produttrici di vino – e Georgios Moraitis lascia tristemente la cantina di suo padre, il che gli costa. La sua convinzione fin dalla tenera età nell'agricoltura biologica e nella vinificazione dei vini biologici lo porta alla "fine del filo". Così, negli anni '90, George ha piantato i suoi vigneti nelle sue tenute ereditarie, uno in un terreno difficile di ardesia e granito con orientamento nord-est, ma affacciato sul mare, nella baia di Naoussa di Paros, dove ha costruito il sito della cantina MORAITICO. Ha fatto la sua prima vinificazione nel 2003 presso l'Unione delle Cooperative di Paros con duemila bottiglie di vino. Poi vinifica nel suo spazio nel suo vigneto e nell'ottobre 2006 in un concorso nazionale di vino biologico ECOFESTIVAL Atene e ottiene il primo premio d'oro con il "vino bianco dell'isola". Seguirono partecipazioni a concorsi e molte pubblicazioni, con la prima Eleftherotypia, che lo dichiara campione dei vini biologici, perché questo fatto è un riconoscimento unico non solo per lui ma anche per Paros. Questo è stato seguito dal massimo riconoscimento di aver ottenuto nel 2019 il premio d'oro con il "rosso dell'isola" e "il melograno dell'isola" e il premio d'argento con il "bianco dell'isola" al concorso internazionale di vini biologici "AMPHORE" tenutosi a Parigi.

George Moraitis gode con grande piacere della ricompensa della sua tradizione vitivinicola, la continua in un modo che non cancella la tendenza produttiva di oggi con "il vino dell'isola" in bianco, rosato e rosso e immagina un futuro con un trattamento prudente e responsabile dell'alimentazione sul pianeta terra.