Τα όνειρα ζωντανεύουν στις Κυκλάδες

Το "Κρινάκι" από ένα μικρό οινοποιείο του 19ο αιώνα μετατράπηκε σε μια απλή παραδοσιακή ταβέρνα το 2007 στο μικρό χωριό της Σαντορίνης τη Φοινικιά χωριό των γεωργών της Οία.

Από την αρχή το Κρινάκι χρησιμοποίησε τους καρπούς των αγροτικών παραδοσιακών προϊόντων της Θηραϊκής γης. Όπως τους «χοιροβοσκούς» άγρια χόρτα σε σαλάτα, τη κάπαρη και τα φύλλα της ωμά ή μαγειρεμένα, τα κολοκύθια σε πίτα, της άσπρες μελιτζάνες, τη φάβα του χειρόμυλου, τα ντοματάκια της Σαντορίνης, το πελτέ (πάστα-ντομάτας), τις λιαστές ντομάτες, τα παξιμάδια τις κριθαρένιες κουλούρες από τον τελευταίο μοναδικό ξυλόφουρνο της Σαντορίνης, τα μανιτάρια μετά τις πρώτες βροχές, τα άγρια σπαράγγια σφουγγάτο, τα μαύρα μούρα σε γλυκό κουταλιού και τα κρασιά του, οίνοι επιλεγμένοι από ασύρτικο, μαυροτράγανο, αθήρι, μαντηλαριά, αϊδάνι, ποικιλίες της Σαντορίνης από την αρχαιότητα συνθέτουν όλοι μαζί μια παλέτα στο μάγειρα-ζωγράφο όχι για να μαγειρέψει αλλά να ζωγραφίσει θα λέγαμε.

Στο Κρινάκι αναδεικνύονται οι απλές γεύσεις σε έντονες συγκινήσεις. Οι αναμνήσεις απο τα πρωτογενή προϊόντα προσφέρουν τη σύγκριση. Χωρίς πολλά φτιάχνεται το σύνθετο. Η επίσκεψη σας πρόκληση μας. Η κρίση σας διάλογος για βελτίωση στη ποιότητα μας . Είμαστε πεπεισμένοι πως το απλό είναι και  το ζητούμενο.

Σας περιμένουμε φιλικά Αντώνης Πατέλης - Χρίστος Μαρκοζάνες.

ΥΓ: Είμαστε ανοιχτά όλο το χρόνο εκτός  Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά.

Μια προνομιακή κάναβα στο έμπα της Φοινικιάς από το 1836 μετετράπη το 2007 σε παραδοσιακή ταβέρνα, διατηρώντας τα λινά της, το ξυλόφουρνο και όλα τα παραδοσιακά αρχιτεκτονικά στοιχεία της πρώτης κατασκευής.

Με σεμνότητα απέναντι στην ιστορία του χρόνου και της ίδιας της κάναβας (οινοποιείο του προηγούμενου αιώνα) συνεχίζεται μέχρι και σήμερα η προσφορά του χώρου στη χαλάρωση και διασκέδαση των ανθρώπων που το επισκέπτονται.

Ένας χώρος με δύο παραδοσιακούς ψηλοτάβανους θόλους και μια αυλή αντικρίζοντας τους  Μπαξέδες και τη θάλασσα. Το «Κρινάκι» είναι σε θέση να σερβίρει ογδόντα ανθρώπους στο εσωτερικό του και άλλους εβδομήντα στην αυλή του με φαγητά παρασκευασμένα από παραδοσιακά αγροτικά προϊόντα της Σαντορίνης όπως χοιροβοσκούς, φάβα, ντοματάκια, καπαρόφυλλα, κάπαρη, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πατάτες, καρότα, σύκα, φραγκόσυκα, χλωρό τυρί, αυγά και τόσα άλλα συνοδευόμενα με τους οίνους από τα υπέροχα σταφύλια της θηραϊκής γης όπως το ασυρτικο ξηρό και λιαστό, τη μαντιλαριά, το μαυροτράγανο, το αηδάνι.  Όλα αυτά ενώνονται από τους ήχους του jukebox με δισκάκια βινυλίου 45 στροφών, τις οπλές των γαϊδουριών (το μόνο μέσο μεταφοράς πλην των πεζών) και το τραγούδι του Αντώνη όταν πίνει ούζο.

Το "Κρινάκι" από ένα μικρό οινοποιείο του 19ο αιώνα μετατράπηκε σε μια απλή παραδοσιακή ταβέρνα το 2007 στο μικρό χωριό της Σαντορίνης τη Φοινικιά χωριό των γεωργών της Οία.

Από την αρχή το Κρινάκι χρησιμοποίησε τους καρπούς των αγροτικών παραδοσιακών προϊόντων της Θηραϊκής γης. Όπως τους «χοιροβοσκούς» άγρια χόρτα σε σαλάτα, τη κάπαρη και τα φύλλα της ωμά ή μαγειρεμένα, τα κολοκύθια σε πίτα, της άσπρες μελιτζάνες, τη φάβα του χειρόμυλου, τα ντοματάκια της Σαντορίνης, το πελτέ (πάστα-ντομάτας), τις λιαστές ντομάτες,

τα παξιμάδια τις κριθαρένιες κουλούρες από τον τελευταίο μοναδικό ξυλόφουρνο της Σαντορίνης, τα μανιτάρια μετά τις πρώτες βροχές, τα άγρια σπαράγγια σφουγγάτο, τα μαύρα μούρα σε γλυκό κουταλιού και τα κρασιά του, οίνοι επιλεγμένοι από ασύρτικο, μαυροτράγανο, αθήρι, μαντηλαριά, αϊδάνι, ποικιλίες της Σαντορίνης από την αρχαιότητα συνθέτουν όλοι μαζί μια παλέτα στο μάγειρα-ζωγράφο όχι για να μαγειρέψει αλλά να ζωγραφίσει θα λέγαμε.

Στο Κρινάκι αναδεικνύονται οι απλές γεύσεις σε έντονες συγκινήσεις. Οι αναμνήσεις απο τα πρωτογενή προϊόντα προσφέρουν τη σύγκριση. Χωρίς πολλά φτιάχνεται το σύνθετο. Η επίσκεψη σας πρόκληση μας. Η κρίση σας διάλογος για βελτίωση στη ποιότητα μας . Είμαστε πεπεισμένοι πως το απλό είναι και  το ζητούμενο.

Σας περιμένουμε φιλικά Αντώνης Πατέλης - Χρίστος Μαρκοζάνες.

ΥΓ: Είμαστε ανοιχτά όλο το χρόνο εκτός  Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά.