Ιδιαίτερα επιτυχημένη θεωρήθηκε – κατά γενική ομολογία – η ημερίδα που διοργανώθηκε από το Επιμελητήριο Κυκλάδων και το ΚΕΤΑ Νοτίου Αιγαίου το απόγευμα της Τετάρτης, 7 Μαΐου 2008, στην πρώτη επίσημη εκδήλωση στο πρόσφατα πλήρως εξοπλισμένο γραφείο του Επιμελητηρίου στη Νάξο.

Η εκδήλωση αυτή, πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο των εκδηλώσεων διαβούλευσης του ΚΕΤΑ Νοτίου Αιγαίου με φορείς, επαγγελματίες και επιχειρηματίες για την πρώτη φάση του προγράμματος AegeanCuisine καθώς και του Προγράμματος Κατάρτισης και Εκπαίδευσης, που το Επιμελητήριο Κυκλάδων υλοποιεί για τους επιχειρηματίες – μέλη του και τα στελέχη των επιχειρήσεών τους.

Η ημερίδα, στην οποία παραβρεθήκαν μέλη του Δ.Σ του Επιμελητηρίου Κυκλάδων από τη Νάξο και τη Σύρο, στελέχη του Επιμελητηρίου και του ΚΕΤΑ Νοτίου Αιγαίου και μεγάλος αριθμός επαγγελματιών και επιχειρηματιών, είχε δύο θέματα: την «ανάδειξη της αιγαιοπελαγίτικης γαστρονομικής παράδοσης, τοπικών προϊόντων και οίνου μέσω του προγράμματος AegeanCuisine » και την «τέχνη του να κερδίζεις τον πελάτη». Κεντρικοί ομιλητές ήταν ο Chef κ. Νίκος Σαράντος, ιδρυτής και πρώην Πρόεδρος της Ελληνικής Λέσχης Αρχιμαγείρων και σημερινός Πρόεδρος της Ευρωπαϊκής Ένωσης Αρχιμαγείρων και ο Δρ. Γιάννης Κριτσωτάκις, Σύμβουλος Επιχειρήσεων σε θέματα Πωλήσεων και Επικοινωνίας.

Μετά τον εναρκτήριο χαιρετισμό του αντιδημάρχου Νάξου κ. Ευστάθιου Πιτταρά και του Προέδρου του Εμποροεπαγγελματικού Συλλόγου κ. Κωνσταντίνου Παγώνη, τον λόγο πήρε ο Πρόεδρος του Επιμελητηρίου Κυκλάδων, κ. Γιάννης Ρούσσος, ο οποίος κάλεσε τα μέλη του Επιμελητηρίου στη Νάξο να εκμεταλλευτούν τις νέες υποδομές, καθώς εκτός από την καθημερινή εξυπηρέτηση, θα πραγματοποιούνται, με την συνδρομή της πλέον σύγχρονης προηγμένης τεχνολογίας, εκπαιδευτικές συναντήσεις, διαλέξεις, ημερίδες, καθιστώντας το γραφείο το «σπίτι του επιχειρηματία» στο νησί της Νάξου.

Στη συνέχεια ο διευθυντής του ΚΕΤΑ Νοτίου Αιγαίου, κ. Γιώργος Καλώστος, παρουσίασε εν συντομία, τη μέχρι σήμερα δράση του φορέα καθώς και τη δομή και τους στόχους του προγράμματος AegeanCuisine .

Στην εισήγηση του ο κ. Σαράντος τόνισε, με μεστό πλην προσιτό τρόπο, την ανάγκη δημιουργίας τοπικών συνταγών με την προσπάθεια όλων των επαγγελματιών, προβάλλοντας τη συνεργασία, το θετικό ανταγωνισμό και τη χρήση των τοπικών προϊόντων. Επισήμανε ότι τα ταξίδια έχουν επιφέρει αλλαγή στις διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων και υπάρχει στροφή στη γαστρονομία, καθώς ο κόσμος αναζητά παραδοσιακές συνταγές, παρασκευασμένες με τοπικά παραγόμενα προϊόντα. Παρότρυνε τους επαγγελματίες της εστίασης να εξελίξουν τις τοπικές συνταγές και να δημιουργήσουν νέα πιάτα και συνέπτυξε την αξία της μαγειρικής στο τετράπτυχο γεύση, τέχνη, δημιουργία και κουλτούρα.

Μετά το πέρας της πρώτης εισήγησης, το λόγο πήρε ο Δρ. Γιάννης Κριτσωτάκις. Χρησιμοποιώντας το δικό του μοναδικό και χειμμαρώδη λόγο, αναφέρθηκε στη ψυχολογία των πελατών καθώς και στα συνηθισμένα λάθη που κάνουν οι πωλητές, λάθη που οφείλονται κυρίως στη γενικότερη συμπεριφορά που υιοθετούν και που ενώ, συνήθως δεν γίνονται αντιληπτά, δημιουργούν μια υποσυνείδητη δυσαρέσκεια εκ μέρους των πελατών.

Αναφέροντας δεκάδες παραδείγματα καθημερινής συμπεριφοράς, κατέδειξε πως κάθε λεπτομέρεια παίζει το δικό της μικρό ή μεγάλο ρόλο στο πως ένας πωλητής μπορεί να κερδίσει ή να χάσει μία πώληση και στη συνέχεια έδωσε τη δική του προσέγγιση για την ιδανική συμπεριφορά που θα έπρεπε να υιοθετεί κάθε επιτυχημένος πωλητής.

Η διαδραστική ατμόσφαιρα που δημιουργήθηκε, παρότρυνε τους συμμετέχοντες να πάρουν ενεργά μέρος, κάνοντας πληθώρα ερωτήσεων και τοποθετήσεων και να θέσουν διάφορα ζητήματα και προβληματισμούς σχετικά με τη λειτουργία των επιχειρήσεών τους. Οι εισηγητές απάντησαν σε όλα αυτά, μέσα σε ένα θερμό και φιλικό κλίμα, όπου όλοι παρακολουθούσαν με μεγάλο ενδιαφέρον.

Η μεγάλη προσέλευση του επιχειρηματικού κόσμου της Νάξου, το κλίμα που δημιουργήθηκε και η ενθουσιώδης αποδοχή του κόσμου σηματοδότησαν με τον καλύτερο δυνατό τρόπο την πρώτη επίσημη εκδήλωση στο γραφείο του Επιμελητηρίου Κυκλάδων στη Νάξο.